Avis Viniou
Le Château de la Chaume 2019, un Mercurey rouge, incarne l'élégance et la finesse caractéristiques des vins de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin mono-cépage, issu à 100% de Pinot Noir, révèle toute la complexité de son terroir. L'année 2019, marquée par un climat équilibré, confère à ce millésime une structure délicate et une belle concentration aromatique. Le terroir, composé de sols argilo-calcaires, favorise une expression pure et nuancée du Pinot Noir. Ce vin a bénéficié d'une vinification traditionnelle avec un élevage en fûts de chêne, ce qui lui confère des notes boisées élégantes. La Côte Chalonnaise est réputée pour son climat tempéré, son sol diversifié et une tradition viticole qui remonte à plusieurs siècles. Le Château de la Chaume, avec son histoire riche, s'est forgé une solide réputation en produisant des vins authentiques et respectueux de la tradition bourguignonne.
Pour accompagner ce Mercurey, pensez à servir des plats tels que le bœuf bourguignon, qui mettra en valeur ses arômes de fruits rouges et d'épices, ou un coq au vin, un classique régional qui soulignera la finesse du Pinot Noir. Des plats plus légers, comme un magret de canard aux figues ou un plateau de fromages bourguignons, comme l'Époisses, se marieront également bien avec ce vin, créant une expérience culinaire harmonieuse.
Pour une dégustation optimale, servez ce Mercurey à une température de 16 à 18°C. Commencez par observer sa robe rubis éclatante, puis humez ses arômes délicats de cerise, de framboise et de sous-bois. En bouche, savourez sa texture soyeuse et sa persistance aromatique. Prenez le temps de laisser ce vin s'ouvrir dans le verre, révélant ainsi toute sa complexité et son charme.
