Avis Viniou
Le Mercurey 2021 du Château de la Chaume est un vin rouge élégant issu de l'appellation réputée de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Bien que le cépage principal ne soit pas mentionné, on peut supposer qu'il s'agit principalement de Pinot Noir, typique de cette région. Le millésime 2021, bien qu'ayant été marqué par des conditions climatiques difficiles, a permis de produire des vins frais et équilibrés grâce à la maîtrise des techniques de vinification. Le terroir de Mercurey, mêlant des sols calcaires et marneux, confère au vin finesse et complexité. La Bourgogne est reconnue pour son climat continental, ses étés chauds et ses automnes frais, influençant le caractère distinctif de ses vins. Le Château de la Chaume, avec son histoire ancestrale, bénéficie d'une réputation solide, produisant des vins authentiques représentatifs de leur terroir.
Pour accompagner ce Mercurey, envisagez un plat de coq au vin ou un bœuf bourguignon, capitonnant admirablement les notes de fruits rouges et d'épices subtiles du vin. Des fromages doux tels qu'un brie ou un camembert finiront le repas avec élégance. Des spécialités de la région comme la jambon persillé ou les escargots de Bourgogne offriront également des alliances harmonieuses avec ce vin raffiné.
Lors de la dégustation, servez le Mercurey 2021 à une température de 16-18°C pour révéler sa fraîcheur aromatique. Un carafage d'environ trente minutes peut être bénéfique pour libérer pleinement ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis brillante, respirez pour apprécier les arômes de fruits rouges et d'épices, puis goûtez pour profiter de sa texture soyeuse et de sa finale persistante.
