Le Mercurey Premier Cru "Cuvée En Sazenay" 2023 du Domaine La Bressande est un vin rouge d’exception issu majoritairement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce vin, classé Premier Cru, provient d’une parcelle précisément délimitée au sein de l’appellation Mercurey, gage de qualité et d’expression unique du terroir. Le millésime 2023 est le reflet d'une année aux conditions climatiques favorables, offrant des vins élégants, frais et empreints de finesse. La vinification, respectueuse de la tradition bourguignonne, met l’accent sur le fruité du pinot noir souligné par un élevage soigné, qui apporte structure et complexité, tout en préservant la pureté aromatique.
La Côte Chalonnaise, région charnière entre la Côte de Beaune et le Mâconnais, se distingue par ses sols argilo-calcaires et ses coteaux bien exposés, favorisant une maturité optimale du raisin. Mercurey, l'une des appellations phares de cette région, est renommée pour ses rouges de caractère, élégants, gourmands et dotés d’une belle capacité de garde. Chargée d’histoire, la Bourgogne valorise l’expression du terroir au travers de ses climats, et "En Sazenay" est une parcelle reconnue pour donner aux vins des notes de fruits rouges frais, d’épices douces et parfois de sous-bois, soulignées par une trame tannique fine.
Ce vin s’accordera magnifiquement avec une cuisine bourguignonne : un coq au vin, une pièce de bœuf charolais, ou encore un jambon persillé. Les volailles rôties ou encore un assortiment de fromages affinés tels que l’Époisses ou le Cîteaux mettront également en valeur ses arômes subtils. Pour un accord plus original, accompagnez-le d’un magret de canard aux cerises ou d’un risotto aux champignons.
Il est conseillé de déguster cette cuvée à une température de 15-16°C après un léger passage en carafe pour favoriser l’ouverture de ses arômes. Si vous patientez quelques années, vous découvrirez une belle évolution du bouquet et de la texture. Bonne dégustation !
