Le Mercurey Premier Cru “En Sazenay” 2019 du Domaine La Bressande est un vin rouge issu majoritairement de Pinot Noir, comme l’exige la tradition bourguignonne pour cette appellation. Ce millésime 2019 bénéficie d’une excellente maturité grâce à une météo favorable, ce qui offre à ce vin profondeur et structure. “En Sazenay” est l’un des climats les plus réputés de Mercurey, situé sur des coteaux exposés sud-est, avec un sol argilo-calcaire typique apportant minéralité et finesse. La vinification repose sur une extraction douce afin de préserver la délicatesse fruitée du cépage, tout en révélant la complexité du terroir, avec un élevage en fût de chêne qui apporte des notes boisées subtiles et une belle capacité de garde.
La Côte Chalonnaise, et Mercurey en particulier, se distingue par un climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids et des étés plutôt secs qui permettent au Pinot Noir de s’exprimer avec une belle intensité aromatique. Le sous-sol calcaire, hérité de l’ère jurassique, confère aux vins leur fraîcheur et leur persistance. Mercurey est l’une des appellations majeures de la Côte Chalonnaise depuis le Moyen Âge, reconnue pour ses vins rouges élégants et structurés, à la superbe capacité de vieillissement.
Ce Mercurey Premier Cru accompagnera idéalement une côte de veau aux girolles, un rôti de porc aux pruneaux ou, plus classiquement, une joue de bœuf braisée, plats qui mettront en valeur sa finesse et ses notes épicées. Pour un accord plus local, il s’appréciera aussi avec un coq au vin ou une volaille de Bresse grillée.
Pour une dégustation optimale, pensez à ouvrir la bouteille une heure à l’avance afin de l’aérer. Servez-le entre 15 et 17°C, température idéale pour apprécier à la fois son bouquet aromatique de fruits rouges mûrs et sa structure légèrement boisée. Ce vin pourra également évoluer avantageusement en cave pendant cinq à huit ans selon vos préférences.
