Le Domaine La Bressande signe avec sa cuvée « En Sazenay » 2022 un Mercurey Premier Cru rouge élégant, typique de la Côte Chalonnaise. Issu principalement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin exprime à la fois la finesse et la gourmandise du millésime 2022. Les sols argilo-calcaires spécifiques de la parcelle En Sazenay, combinés à l’exposition idéale du vignoble, donnent à ce vin une profondeur admirable et un fruité précis. La vinification, respectueuse du terroir, fait appel à une fermentation traditionnelle en cuves et un élevage soigné en fûts de chêne, dont une proportion est neuve, apportant une touche subtile de boisé sans dominer le fruit. On retrouve au nez des notes intenses de cerise, de framboise, de pivoine et une fine touche épicée, tandis que la bouche charnue, aux tanins soyeux, séduit par son équilibre et sa longueur.
La Côte Chalonnaise se distingue dans le paysage bourguignon par ses coteaux doux et son climat tempéré à légère influence continentale. Les hivers frais et les étés plutôt chauds assurent une maturation optimale du Pinot Noir. Les sols calcaires, parfois marneux, apportent vivacité et minéralité aux vins. Mercurey, l’appellation phare du secteur, jouit d’une renommée établie depuis l’époque gallo-romaine et demeure aujourd’hui un gage de qualité et d’authenticité pour l’amateur de Bourgogne.
Ce Mercurey Premier Cru 2022 accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf ou un magret de canard aux cerises. Il sera aussi remarquable sur un coq au vin ou des plats regionalaux tels que le jambon persillé de Bourgogne. Les fromages à pâte molle et croûte lavée ou fleurie, comme un Époisses ou un Brie affiné, s’accorderont harmonieusement avec sa structure.
Pour profiter pleinement de la palette aromatique et de la texture veloutée de ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, après une éventuelle aération en carafe d’une trentaine de minutes pour les bouteilles encore jeunes. Ce vin pourra s’apprécier dès à présent mais gagnera en complexité après quelques années de garde.
