Vins Mercurey Château Santenay - 2013

Le Château Santenay Mercurey 2013 est un vin rouge sec issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et plus précisément de l’appellation Mercurey en Côte Chalonnaise. Ce millésime 2013 se distingue par sa robe rubis aux reflets légèrement tuilés, reflet d’une décennie d’évolution en bouteille. La vinification traditionnelle, avec un élevage en fût de chêne, confère à ce vin une belle complexité aromatique, mêlant des notes de fruits rouges compotés, de sous-bois, de cuir et une élégante touche épicée témoignant d’une jolie maturité.

La Côte Chalonnaise, située entre la Côte de Beaune et le Mâconnais, bénéficie d’un climat continental tempéré, caractérisé par des étés chauds, des hivers froids et une amplitude thermique marquée, bénéfique pour la maturité phénolique du Pinot Noir. Le sol argilo-calcaire de Mercurey confère à ses vins une structure affirmée et une trame minérale reconnaissable. Historiquement, la région possède un patrimoine viticole ancien, tissé autour de villages réputés où la tradition de qualité s’inscrit dans chaque cuvée.

Ce Mercurey s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie comme un coquelet au thym, des viandes rouges tendres telles qu’une pièce de bœuf grillée ou encore un carré de veau aux champignons. Les saveurs du terroir bourguignon s’exprimeront également avec un plat régional comme le fameux jambon persillé ou une terrine de gibier. Côté fromages, vous apprécierez des accords raffinés avec un époisses affiné ou un comté légèrement âgé.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C après un passage en carafe si possible, afin de révéler toute la palette aromatique que le temps lui a offerte. Un verre ample mettra en valeur sa délicatesse et sa complexité, idéale pour savourer ce Pinot Noir de belle origine.