Avis Viniou
Le Mercurey blanc du domaine Jean Bouchard, millésime 2022, est une belle expression de la Bourgogne méridionale. Élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, ce vin sec présente une robe lumineuse aux reflets dorés. La vinification traditionnelle permet de préserver la fraîcheur du fruit tout en laissant s’exprimer la richesse aromatique du terroir. Au nez, on retrouve des arômes purs de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, accompagnés de notes légèrement beurrées et toastées, typiques d’un léger élevage en fût de chêne. En bouche, le vin offre une belle rondeur, une acidité délicate et une finale persistante, soutenue par une minéralité caractéristique.
La Côte Chalonnaise, et plus particulièrement l’appellation Mercurey, bénéficie d’un climat semi-continental où les étés chauds et les hivers froids favorisent une maturation optimale du raisin. Les sols argilo-calcaires de la région apportent au Chardonnay finesse et tension, tout en conférant cette subtile minéralité si recherchée dans les grands blancs de Bourgogne. Historiquement, Mercurey est connu pour ses rouges mais ses blancs, bien que plus rares, révèlent un équilibre très gourmand entre ampleur et fraîcheur. La région a su préserver un patrimoine viticole dynamique, où l’on cultive l’exigence et l’authenticité.
Pour accompagner ce Mercurey blanc, privilégiez des plats raffinés mettant en valeur la délicatesse et la structure du vin. Un risotto crémeux aux champignons, une volaille à la sauce crémée, des poissons nobles tels qu’un sandre rôti ou un turbot au beurre blanc seront des compagnons parfaits. Vous pouvez également oser des spécialités bourguignonnes comme des escargots en persillade ou une terrine de poissons de rivière.
Pour profiter pleinement de la palette aromatique de ce Mercurey 2022, servez-le frais, entre 10 et 12°C. Il gagnera à être aéré quelques minutes avant la dégustation, afin de révéler toute la subtilité de ses arômes. Ce vin pourra également évoluer joliment en cave durant 3 à 5 ans, développant ainsi plus de complexité.
