Le Mercurey blanc 2023 du domaine Jean Bouchard est un vin issu principalement du cépage chardonnay, emblématique de la Bourgogne, et reconnu pour sa capacité à transcrire l’élégance et la richesse de son terroir. Ce millésime 2023, marqué par un climat globalement équilibré et une vendange à maturité optimale, laisse présager un vin floral et fruité, d’une belle fraîcheur. Les raisins proviennent des coteaux argilo-calcaires de Mercurey, un terroir qui offre la minéralité typique des grands blancs bourguignons. La vinification, respectueuse du fruit avec un élevage en fûts de chêne partiel ou modéré selon les pratiques du domaine, préserve la pureté du chardonnay tout en lui apportant une subtile complexité aromatique. On attend ainsi des notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, d’amande fraîche et une pointe vanillée.
La Côte Chalonnaise, et plus particulièrement l’appellation Mercurey, s’étend au sud de la Côte de Beaune, bénéficiant d’un climat semi-continental où les étés sont chauds, favorisant une maturité optimale des raisins. Les sols de calcaires mêlés à l’argile confèrent aux vins blancs de la région une belle tension, un équilibre délicat entre rondeur et minéralité. Historiquement, Mercurey est surtout connu pour ses rouges mais ses blancs gagnent en notoriété ces dernières années, alliant richesse aromatique, vivacité et longueur.
Pour profiter pleinement du style de ce Mercurey blanc, privilégiez des mets fins qui respecteront sa structure. Un risotto aux fruits de mer, un saumon poêlé à la crème citronnée ou même une volaille de Bresse à la sauce Albufera s’accorderont admirablement avec ses saveurs subtiles. Pour des accords régionaux, une truite meunière ou un fromage de chèvre de Bourgogne tempéré feront honneur à son élégance.
Ce vin se déguste idéalement frais, autour de 10-12°C, afin d’exprimer toute sa palette aromatique sans masquer sa fraîcheur. Pensez à le carafer quelques minutes s’il est jeune pour laisser s’ouvrir ses arômes délicats.
