Le Mercurey blanc 2018 du domaine Jean Bouchard est un vin issu majoritairement du cépage chardonnay, emblématique des grands vins blancs de Bourgogne. Ce millésime 2018 se distingue par une belle maturité, conséquence d’une année ensoleillée et généreuse. Vinifié avec soin, ce demi-sec dévoile une robe lumineuse aux reflets dorés. En bouche, on découvre une palette aromatique subtile mêlant agrumes confits, pomme mûre, miel léger et une pointe de fruits secs, soutenue par une agréable trame minérale typique des terroirs de la Côte Chalonnaise. Son équilibre entre rondeur et fraîcheur lui confère un charme indéniable, avec une finale ample, légèrement miellée mais toujours élégante.
La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds qui favorisent une maturité optimale du raisin. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires, apportant cette minéralité fraîche, signature des grands blancs bourguignons, tout en conservant une certaine générosité grâce à l’ensoleillement régulier. Mercurey, l’une des appellations phares de la région, a construit sa réputation sur la constance de ses vins et la richesse de son histoire viticole, héritée du Moyen Âge.
Ce Mercurey demi-sec s’accorde idéalement avec des plats raffinés, dont la texture ou la douceur viendront dialoguer avec sa rondeur. Essayez-le sur des quenelles de brochet sauce Nantua, une volaille à la crème et aux morilles, ou encore un veau aux légumes racines. Il se marie également parfaitement avec un comté jeune, une tarte salée aux fruits de mer ou, plus régionalement encore, un jambon persillé de Bourgogne.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de son équilibre, il est conseillé de servir ce vin blanc entre 10 et 12°C. Un carafage de 30 minutes pourra également lui permettre de s’ouvrir davantage et d’exprimer toute sa complexité aromatique lors de la dégustation.
