Vins Mercurey Château Chamirey - Clos du Roi - 2021

Le Château de Chamirey, avec sa cuvée Clos du Roi 2021, Premier Cru de Mercurey, incarne parfaitement l’excellence de la Côte Chalonnaise. Ce vin rouge est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne qui s’exprime ici avec finesse et complexité. Le Clos du Roi est l’un des climats les plus prestigieux de Mercurey, entouré de murs et exposé plein Sud, bénéficiant d’un sol argilo-calcaire riche en silex qui confère au vin profondeur et élégance. La vinification, à la fois traditionnelle et précise, vise à respecter la pureté du fruit et l’expression du terroir, notamment grâce à un élevage subtil en fûts de chêne, dont une proportion raisonnable de fûts neufs.

La Côte Chalonnaise, bordant la Côte de Beaune au nord, jouit d’un climat continental avec des variations de température marquées, propices à la maturité progressive des raisins tout en préservant la fraîcheur du Pinot Noir. Les sols, particulièrement variés et majoritairement composés de calcaires et d’argiles, sont célèbres pour offrir aux vins un équilibre entre puissance et minéralité. Mercurey, l’appellation phare de la Côte Chalonnaise, est réputée pour ses rouges charpentés mais raffinés, portant haut l’histoire viticole d’une région discrète, mais de grande tradition.

Pour les accords mets-vins, le Mercurey Clos du Roi Premier Cru 2021 pourra accompagner à merveille une pièce de veau rôtie aux champignons, un magret de canard aux cerises ou encore un civet de lapin. Des fromages bourguignons comme l’Époisses ou le Soumaintrain sublimeront sa texture et ses arômes de fruits rouges, d’épices et de sous-bois.

Je vous conseille de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C, après éventuelle aération en carafe pour libérer toute sa complexité aromatique. Ce Clos du Roi, encore jeune aujourd’hui, offre un beau potentiel de garde qui permettra à ses tanins soyeux de se fondre et à ses arômes de gagner en profondeur.