Vins Mercurey Château Chamirey - Clos du Roi - 2021

Avis Viniou

Le Mercurey Premier Cru Clos du Roi 2021 du Château de Chamirey est un vin rouge sec issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2021 se distingue par sa belle fraîcheur et sa précision aromatique, résultat d’une année au climat plus frais et de soins attentifs apportés à la vigne. Le Clos du Roi est l’un des climats les plus renommés de Mercurey, bénéficiant d’une exposition idéale et de sols argilo-calcaires qui confèrent structure et finesse au vin. La vinification au Château Chamirey mise sur des extractions douces, de l’élevage sous bois finement maîtrisé, afin de préserver toute la pureté du fruit et l’expression du terroir.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, jouit d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, propices à la maturation lente et complète du Pinot Noir. Les sols, majoritairement calcaires mêlés d’argiles, sont remarquablement propices à l’élaboration de rouges fins, racés, à la fois puissants et élégants. Mercurey est d’ailleurs l’appellation phare de la Côte Chalonnaise et possède l’un des plus grands nombres de Premiers Crus en Bourgogne. Son histoire viticole remonte à l’époque romaine, et le village est aujourd’hui reconnu pour ses vins de grande garde et sa qualité constante.

Pour accompagner ce Mercurey Premier Cru Clos du Roi 2021, je vous suggère des viandes délicates comme un filet de veau rôti, une volaille truffée ou un magret de canard aux cerises, qui sauront révéler sa palette aromatique mêlant fruits rouges frais, notes légèrement épicées et touches boisées. Les plats traditionnels bourguignons comme le coq au vin ou le jambon persillé formeront également de beaux accords régionaux, sans dominer la finesse du Pinor Noir.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C, après l’avoir ouvert une heure à l’avance afin de libérer toute sa complexité. Un carafage délicat peut être envisagé pour les jeunes années, afin d’aérer le vin et d’en apprécier toute la subtilité. Ce 2021, déjà accessible, peut aussi patienter quelques années en cave pour développer de subtiles notes tertiaires.