Vins Mercurey Château Chamirey - Clos du Roi - 2023

Le Château de Chamirey, situé à Mercurey, nous offre ici une cuvée remarquable avec son Clos du Roi 2023, un Mercurey Premier Cru à la personnalité affirmée. Ce vin rouge est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, récolté sur l’un des plus beaux climats de l’appellation : le Clos du Roi. Ce monopole du domaine bénéficie d’une exposition idéale sud-est et de sols argilo-calcaires particulièrement riches en cailloutis, qui confèrent au vin une structure élégante et une belle capacité de garde. La vinification traditionnelle, avec un élevage en fûts de chêne dont une proportion mesurée de bois neuf, permet de préserver le fruité naturel et la finesse du Pinot Noir.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte de Beaune, est souvent considérée comme une excellente alternative aux crus plus prestigieux de Bourgogne, tout en exprimant un caractère unique. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés secs, favorisant une maturation lente et complète des raisins. L’histoire viticole locale remonte à l’époque gallo-romaine, mais c’est surtout à partir du Moyen Âge, sous l’influence des moines et de la noblesse, que les vignobles de Mercurey ont acquis leur renom. Les sols de marnes et d’argiles, ponctués de calcaires durs, offrent des vins à la fois raffinés et puissants, d’une grande régularité.

Pour les accords mets-vins, le Mercurey Clos du Roi Premier Cru s’illustre parfaitement avec une cuisine raffinée et savoureuse. Il accompagnera à merveille un magret de canard aux cerises, un filet de bœuf en croûte ou encore un suprême de volaille aux morilles. Des fromages de Bourgogne, tels qu’un époisses ou un affinage de cîteaux, sublimeront également la complexité aromatique du vin. En clin d’œil régional, laissez-vous tenter par un jambon persillé ou une cassolette d’escargots à l’ail.

Pour apprécier pleinement toutes les nuances de ce Premier Cru, servez-le après un passage en carafe d’environ une heure, à une température idéale de 15-16°C. Il pourra ainsi exprimer toute la finesse de son bouquet : fruits rouges, violette, notes épicées et une subtile touche boisée. Ce 2023, déjà charmeur dans sa jeunesse, saura également évoluer magnifiquement en cave durant les prochaines années.