Vins Mercurey Château Chamirey - Clos du Roi - 2021

Le Château de Chamirey, avec sa cuvée Clos du Roi 2021, Premier Cru de l’appellation Mercurey, offre une très belle expression du pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce vin rouge, issu d’un terroir d’exception sur la Côte Chalonnaise, bénéficie d’un sol argilo-calcaire riche en petits cailloux, ce qui favorise à la fois la profondeur et l’élégance du vin. La parcelle "Clos du Roi", reconnue pour son exposition optimale et son microclimat, apporte structure, finesse et une expression aromatique intense. Les vinifications sont réalisées avec soin, souvent avec une proportion de grappes entières, afin d’apporter complexité et fraîcheur. L’élevage, principalement en fûts de chêne, affine la texture sans dominer le fruit.

La Côte Chalonnaise occupe une place singulière en Bourgogne, entre la Côte de Beaune au nord et le Mâconnais au sud. Son climat continental, avec des étés chauds et des nuits fraîches, favorise une maturation lente du raisin, gage d’équilibre. Les sols de Mercurey, composés d’argiles mêlées à du calcaire, donnent aux vins rouge de l’appellation une typicité reconnaissable : des arômes de fruits rouges, de violette, de réglisse et une structure tannique soyeuse. Mercurey a su s'imposer comme le fleuron de la Côte Chalonnaise, grâce à ses Premiers Crus prestigieux et à un travail local de grande qualité depuis le Moyen Âge.

Avec son élégance et son intensité, le Mercurey Premier Cru Clos du Roi du Château de Chamirey 2021 accompagne idéalement des viandes rouges grillées ou rôties, telle une côte de veau aux morilles ou un filet de bœuf en croûte. Il se marie aussi à merveille avec des plats de volaille de Bresse sauce aux champignons. Pour un accord régional authentique, on peut l'associer à un coq au vin ou à un époisses affiné.

Ce vin livre toute sa finesse et ses arômes entre 15 et 17°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant le service, surtout dans sa jeunesse, afin d’en révéler toutes les nuances aromatiques et la délicatesse de sa texture.