Vins Mercurey Château Chamirey - Clos du Roi - 2023

Le Château de Chamirey Mercurey Premier Cru Clos du Roi 2023 incarne parfaitement l’expression raffinée de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin rouge élaboré à partir du cépage Pinot Noir sur une parcelle prestigieuse de Premier Cru présente un nez élégant où s’entremêlent des notes de fruits rouges frais – cerise, fraise des bois – avec de subtiles touches florales et une pointe d’épices douces. En bouche, la structure est délicate mais dense, soutenue par des tannins fins et une agréable fraîcheur, révélant une belle longueur aromatique. Ce millésime 2023, marqué par une belle maturité, promet une expression fruitée pure associée à une trame minérale issue du terroir argilo-calcaire caractéristique du Clos du Roi. La vinification au Château de Chamirey privilégie le respect du fruit et du sol, avec un élevage soigné qui apporte complexité et potentiel de garde.

La Côte Chalonnaise, bien que moins célèbre que la Côte d’Or, possède un caractère unique grâce à un climat tempéré-continental, bien ventilé, favorisant une maturation homogène du raisin. Les sols majoritairement calcaires et argileux offrent au Pinot Noir une minéralité et une finesse remarquables. L’appellation Mercurey est réputée pour produire des vins harmonieux, ouverts mais capables d’évoluer favorablement en cave. L’histoire viticole locale est riche, héritée de la tradition bourguignonne, avec un accent sur le respect du terroir et des crus spécifiques, dont le Clos du Roi fait figure d’emblème.

Ce Mercurey Premier Cru se marie à merveille avec des volailles rôties, comme un suprême de pintade aux girolles, mais aussi avec du canard rôti, un magret sauce aux cerises ou un lapin à la moutarde. Des plats régionaux tels qu’un jambon persillé ou un coq au vin trouveront également un bel écho avec la fraîcheur et la structure du vin. Pour les fromages, préférez un Cîteaux ou un Époisses affiné.

Je vous recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C, après un carafage d’une vingtaine de minutes pour mettre en valeur toute sa palette aromatique et sa richesse en bouche. Potentiel de garde de 5 à 8 ans selon l’évolution recherchée.