Vins Mercurey Château Chamirey - Clos du Roi - 2021

Le Château de Chamirey, installé au cœur de la Côte Chalonnaise, offre avec sa cuvée Clos du Roi 2021 un Mercurey Premier Cru parmi les plus renommés de l’appellation. Ce vin rouge est issu du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne, et provient d’une sélection rigoureuse des meilleures parcelles du clos, classé Premier Cru. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, a donné des rendements plus faibles mais une belle concentration aromatique. Après une vendange soigneuse et une vinification mêlant respect du fruit et extraction douce, ce Mercurey développe une robe rubis brillante, un nez intense mêlant fruits rouges frais, cerise griotte, notes florales et subtiles touches épicées. En bouche, la structure est soyeuse, portée par une belle acidité vive propre à l’année, prolongée par des tanins élégants et une finale persistante.

La Côte Chalonnaise occupe une place singulière en Bourgogne, s’étirant au sud de la Côte de Beaune. Bénéficiant d’un climat continental tempéré, elle voit ses vignes s’épanouir sur des coteaux calcaires, avec des sols argilo-calcaires qui favorisent la délicatesse et la fraîcheur des vins. Mercurey, la plus vaste appellation de la région, possède une histoire viticole qui remonte à l’époque gallo-romaine, et la parcelle Clos du Roi doit son nom à son appartenance historique aux rois de France.

Ce Premier Cru raffiné se mariera à merveille avec un magret de canard rôti, un filet mignon de porc aux girolles ou encore des vol-au-vent de volaille. Pour un accord régional, accompagnez-le d’un coq au vin bourguignon ou d’un jambon persillé. Il s’exprimera également sur des fromages affinés, notamment un époisses ou un chaource.

Pour une dégustation optimale, servez ce Mercurey Clos du Roi 2021 après un passage en carafe à une température de 15-16°C afin de révéler toute la finesse de ses arômes et la délicatesse de sa texture.