Avis Viniou
Le Château de Chamirey signe ici une très belle cuvée avec le Clos L’Évêque 2020, un Mercurey Premier Cru rouge au pedigree exceptionnel. Ce vin est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage roi de la Bourgogne et véritable révélateur de terroir. La parcelle du Clos L’Évêque, d’une grande réputation, bénéficie d’un sol argilo-calcaire qui confère au vin élégance, profondeur et finesse. La vinification est réalisée avec soin pour respecter l’expression du fruit et l’authenticité du terroir. L’année 2020, marquée par un été ensoleillé et une vendange précoce, offre des vins à la maturité parfaite, avec une structure harmonieuse et un fruit éclatant.
Mercurey, situé au cœur de la Côte Chalonnaise, est un terroir historique de la Bourgogne. Cette appellation jouit d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds mais rarement caniculaires, et des nuits fraîches qui préservent la fraîcheur du raisin. Le sol majoritairement calcaire, ponctué d’argile, favorise l’élaboration de vins à la fois structurés et raffinés. La Côte Chalonnaise est souvent considérée comme la sœur discrète de la Côte d’Or, mais elle séduit de plus en plus grâce à des crus comme ceux du Château de Chamirey, qui révèlent tout le potentiel de la région.
Ce Mercurey Premier Cru accompagne merveilleusement les viandes rouges tendres comme un filet de bœuf grillé ou un magret de canard rôti. Les volailles en sauce légère, comme un poulet à la crème de morilles, ou encore les fromages affinés de Bourgogne (Epoisses, Cîteaux) sublimeront également la complexité du vin. Pour un accord local, pensez à une cassolette d’escargots persillés qui dialoguera agréablement avec la fraîcheur et la tension du Pinot Noir.
Pour apprécier toutes ses nuances, servez le Mercurey Clos L’Évêque 2020 entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes si le vin est jeune. Cette température mettra en valeur ses arômes de petits fruits rouges, sa minéralité et ses tanins soyeux, pour une dégustation tout en élégance.
