Le Château de Chamirey, situé à Mercurey au cœur de la Côte Chalonnaise en Bourgogne, propose avec sa Cuvée Clos des Ruelles Monopole 2016 un vin rouge issu d’un climat prestigieux classé Premier Cru. Le Clos des Ruelles est un monopole du domaine, c’est-à-dire qu’il est la propriété exclusive du Château Chamirey, ce qui lui assure une identité et une régularité appréciables. Comme souvent à Mercurey et plus largement en Côte Chalonnaise, la cuvée est vraisemblablement élaborée à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2016 se distingue par une météo particulièrement exigeante, ayant nécessité une sélection minutieuse des raisins et offrant finalement des vins d’une grande finesse, avec une belle fraîcheur naturelle, des tanins élégants et une profondeur aromatique.
La Côte Chalonnaise occupe une place significative dans la mosaïque bourguignonne. Ici, le climat continental tempéré donne des étés chauds et des hivers froids, idéal pour la maturation progressive du raisin. Les sols, principalement argilo-calcaires, jouent un rôle clé dans la complexité des vins produits. Mercurey, en particulier, jouit d’une belle réputation pour ses rouges à la fois charnus et structurés, appréciés pour leur équilibre entre fruit éclatant, trame minérale et potentiel de garde. L’histoire viticole locale est ancienne et témoigne de la constance dans la qualité depuis plusieurs siècles.
Pour accompagner ce vin, il est judicieux de miser sur des mets capables de mettre en valeur sa structure et sa finesse. Les classiques bourguignons comme le bœuf bourguignon, une pièce de veau rôtie, ou encore un magret de canard légèrement rosé seront des partenaires de choix. On peut également opter pour un plateau de fromages affinés de la région (époisses, cîteaux), ou des volailles en sauce aux champignons, qui feront ressortir la fraîcheur et la profondeur du vin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Mercurey Premier Cru autour de 16 à 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin d’ouvrir pleinement ses arômes. Cette bouteille peut aussi encore évoluer avec quelques années de garde, révélant alors davantage de nuances boisées et réglissées typiques des grands vins de Bourgogne.
