Le Meursault 2019 du domaine Nuiton-Beaunoy est un superbe exemple de Chardonnay bourguignon. Ce millésime, caractérisé par une belle maturité du raisin grâce à un été chaud, confère au vin une expression aromatique généreuse tout en conservant la fraîcheur typique de l’appellation. Élevé avec soin, il exprime des arômes subtils de fruits à chair blanche, de noisette grillée et de beurre frais, enrichis par de fines touches florales et une délicate minéralité. La bouche est ample et élégante ; la finale, persistante, dévoile de subtiles notes légèrement toastées, issues d’un élevage en fût bien maîtrisé.
La Côte de Beaune, et plus particulièrement Meursault, est reconnue pour produire certains des plus grands vins blancs du monde. Le terroir y joue un rôle essentiel avec ses sols argilo-calcaires parfaitement adaptés au Chardonnay. Le climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, permet une lente maturation des baies, renforçant la complexité aromatique et la structure des vins. Véritable capitale des grands blancs de Bourgogne, Meursault bénéficie d’une longue tradition viticole qui se traduit par un savoir-faire d’excellence transmis de génération en génération.
Pour valoriser toute la richesse de ce Meursault, il est conseillé de le marier avec des poissons nobles comme un sandre rôti, un turbot sauce beurre blanc ou encore des coquilles Saint-Jacques poêlées. Il accompagne aussi à merveille les volailles en sauce à la crème, les risottos aux champignons et bien entendu, les fromages à pâte pressée tels que le comté affiné ou le beaufort. Pour un accord régional authentique, tentez-le avec une poularde de Bresse à la crème ou des escargots de Bourgogne à la persillade.
Pour une dégustation optimale, servez ce Meursault frais, mais non glacé, autour de 12-14°C. Prévoyez de l’ouvrir une demi-heure avant afin qu’il s’exprime pleinement et laisse s’épanouir sa palette aromatique. Ce vin pourra encore évoluer positivement en cave quelques années, dévoilant des saveurs secondaires et tertiaires d’une grande élégance.
