Le Domaine François Mikulski signe ici un Meursault 2018 d’une grande pureté, représentatif de la noblesse et de la générosité des blancs de la Côte de Beaune. Ce vin, entièrement issu du cépage Chardonnay, provient de vignes âgées en moyenne de 35 à 45 ans, installées sur des sols marno-calcaires typiques de Meursault. La vinification se veut précise et respectueuse du fruit, avec un élevage en fûts de chêne dont une part en bois neuf, permettant de développer complexité, texture et finesse aromatique. Le millésime 2018, solaire mais équilibré, donne ici un vin à la robe jaune pâle, brillant, dévoilant un nez expressif sur des notes de fruits blancs (poire, pêche), de noisette, d’amande fraîche et de délicates touches beurrées et florales. La bouche, ample et élégante, offre une belle profondeur, alliée à une minéralité crayeuse, une chair savoureuse et une finale persistante animée par une acidité bien intégrée.
Le village de Meursault jouit d’un terroir d’exception situé au cœur de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ici, les pentes douces et bien exposées, un sol argilo-calcaire riche en cailloux et un climat continental ponctué de nuits fraîches contribuent à la réputation mondiale de ses vins blancs. Depuis le Moyen-Âge, ces terres bénéficient d’une histoire viticole remarquable, entre châteaux, clos et savoir-faire séculaire, faisant de Meursault une référence prestigieuse pour les amateurs de grands Chardonnay.
Raffiné et d’une grande gastronomie, ce Meursault s’accordera parfaitement avec des mets de caractère : noix de Saint-Jacques poêlées à la crème, risotto aux champignons, volaille de Bresse sauce aux morilles, sandre rôti ou quenelles de brochet sauce Nantua. Pour un accord régional, optez pour un jambon persillé de Bourgogne ou un comté affiné.
Je vous recommande de déguster ce vin à une température de 11-13°C afin de préserver sa fraîcheur et exprimer pleinement ses arômes. Pensez si possible à le carafer une trentaine de minutes pour qu’il s’épanouisse davantage. Ce vin évoluera favorablement en cave sur 5 à 8 ans, développant des nuances supplémentaires de fruits secs et de noisette.
