Ce Meursault Premier Cru 2016 du domaine François Mikulski incarne l’expression élégante et racée du Chardonnay de la Côte de Beaune. Issu de vieilles vignes soigneusement cultivées sur des terroirs calcaires, ce vin bénéficie d’un élevage minutieux, généralement en fûts de chêne, dont une partie seulement est neuve afin de préserver la pureté du fruit et la minéralité caractéristiques du cru. Le millésime 2016 se distingue par un rendement réduit à cause du gel printanier, mais il offre de ce fait une concentration et une tension remarquables. La robe est dorée, le nez déploie des arômes complexes de fleurs blanches, de fruits charnus comme la pêche et la poire, relevés par des notes toastées et une touche de noisette. En bouche, le vin fait preuve d’une belle amplitude, soutenue par une fraîcheur vibrante et une finale saline, longue et précise.
Meursault est une appellation emblématique de Bourgogne, réputée pour ses grands vins blancs à la fois puissants et raffinés. La Côte de Beaune, où se situe ce village, bénéficie d’un climat semi-continental aux étés chauds et hivers frais. Les sols riches en calcaires et en marnes offrent un terrain idéal au Chardonnay, lui conférant finesse, complexité et minéralité. L’histoire de la région est intimement liée à la tradition monastique, dont l’influence se retrouve aujourd’hui dans l’excellence de ses crus et le savoir-faire transmis de génération en génération.
Ce Meursault Premier Cru se mariera à merveille avec des mets raffinés tels qu’un risotto aux fruits de mer, une volaille à la crème, des crustacés nobles comme le homard ou encore un sandre au beurre blanc. Pour un accord plus régional, servez-le avec des escargots de Bourgogne ou un jambon persillé. Il accompagnera également avec élégance des fromages à pâte molle affinée, tels qu’un Brillat-Savarin ou un Chaource.
Pour exalter toute sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin à une température de 11-13°C. Un carafage léger peut s’avérer bénéfique, surtout si le vin est encore jeune, afin de libérer toute sa complexité. Ce cru pourra se déguster dès à présent, mais il est également apte à une garde supplémentaire de 5 à 10 ans pour ceux qui apprécient les notes évoluées de grands blancs bourguignons.
