Le Château Meursault, avec sa cuvée Meursault du Château 2005, illustre à merveille le savoir-faire bourguignon en matière de vins blancs secs. Issu exclusivement du cépage chardonnay, ce millésime 2005 bénéficie d’une remarquable maturité. Les raisins proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées sur la commune de Meursault, au cœur de la Côte de Beaune, un terroir réputé pour ses sols argilo-calcaires riches et parfaitement adaptés à l’expression la plus noble du chardonnay. La vinification, partielle ou totale en fûts de chêne, confère au vin une palette aromatique complexe, mêlant des notes de fruits blancs mûrs, de noisette, de beurre frais et de délicates touches florales, le tout rehaussé par une fine minéralité et de subtils arômes briochés apportés par l’élevage sur lies.
Meursault constitue une appellation emblématique de la Bourgogne. Cette région viticole bénéficie d’un climat continental, offrant des étés chauds suivis d’automnes doux, idéals pour une maturation lente et complète du raisin. La Côte de Beaune est marquée par une mosaïque de parcelles, appellée « climats », chacune ayant sa propre typicité. Les sols caillouteux et marneux apportent aux vins une alliance rare de richesse et de tension, ce qui confère aux Meursault leur caractère ample, généreux, mais jamais pesant. L’histoire viticole du village de Meursault remonte au Moyen Âge, et le Château Meursault figure parmi les domaines les plus prestigieux, réputé pour la régularité et la noblesse de ses cuvées.
Ce Meursault 2005 s’accorde à merveille avec la gastronomie bourguignonne : il sublimera des escargots à la bourguignonne, un poulet de Bresse à la crème ou encore des poissons nobles comme le turbot rôti au beurre blanc. Les fromages à pâte pressée non cuite, tels qu’un comté affiné, épouseront ses notes beurrées et sa texture ample. Pour des accords plus contemporains, tentez-le sur des sashimis de daurade ou un risotto aux coquilles Saint-Jacques.
Pour apprécier tout son potentiel, servez-le frais mais non glacé, idéalement entre 11 et 13°C, dans de grands verres afin d’aérer les arômes. Si la bouteille a été conservée en cave, prenez soin de la laisser s’ouvrir quelques minutes avant dégustation. Un vin qui exprime avec éclat tout le raffinement de la Bourgogne.
