Le Meursault AOC 2021 du domaine Ropiteau Frères est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de cette prestigieuse appellation de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, a donné naissance à des vins d'une grande fraîcheur et à la tension minérale affirmée, typique des meilleurs terroirs de la région. Ropiteau Frères élabore ses Meursault dans le respect des traditions, en vinifiant et en élevant ses vins en fûts de chêne, conférant à ce blanc une belle complexité aromatique. En bouche, attendez-vous à des notes délicates de noisette, de beurre frais, de fleurs blanches et d’agrumes, avec une longueur persistante et une texture soyeuse.
La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols argilo-calcaires de Meursault, associés à des expositions idéales sur les coteaux, donnent aux vins une minéralité expressive et une certaine ampleur. L’histoire de Meursault est marquée par une réputation de grands vins blancs, recherchés à travers le monde pour leur élégance et leur potentiel de garde.
Pour accompagner ce Meursault, privilégiez des plats raffinés qui sauront mettre en valeur sa texture grasse et sa vivacité. Il sera superbe avec des noix de Saint-Jacques poêlées, un risotto aux champignons, ou encore une volaille à la crème et aux morilles. Les fromages à pâte pressée cuite, comme le Comté affiné ou le Beaufort, composent également des accords parfaits qui soulignent la finesse du vin. Pour une expérience 100 % bourguignonne, servez-le avec un jambon persillé ou un sandre beurre blanc.
Je vous recommande de servir ce Meursault à une température de 11-13°C afin de permettre à toute sa palette aromatique et sa belle rondeur de s’exprimer, après un éventuel passage en carafe si le vin paraît encore jeune. Ce vin pourra évoluer favorablement en cave, mais révèle déjà toute la classe d’un grand blanc de Bourgogne.
