Le Meursault 1996 de la maison Ropiteau Frères s’inscrit dans la grande tradition des vins blancs secs de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce cru emblématique, dont la réputation n’est plus à faire, est issu de l’un des villages phares pour les blancs de caractère. Si le cépage n’est pas explicitement certifié, il est d’usage en Meursault d’élaborer des vins à partir du chardonnay. Le millésime 1996 est reconnu pour avoir donné naissance à des vins dotés d’une belle acidité et d’un potentiel de garde remarquable, conférant aujourd’hui à ce vin une expression aromatique évoluée et une structure harmonieuse. Le style traditionnel de la vinification mêle en général élevage en fût de chêne, permettant au vin de développer des notes beurrées et grillées, tout en conservant la minéralité et la fraîcheur typiques du terroir de Meursault.
La région de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, alternant des hivers marqués et des étés ensoleillés. Les sols argilo-calcaires, souvent caillouteux, participent à la grande finesse des blancs de Meursault. Implantée sur des coteaux bien exposés, l’appellation jouit depuis le Moyen Âge d’une renommée bâtie sur la qualité de ses terroirs. Les vignerons y perpétuent un savoir-faire qui privilégie la subtilité et l’élégance, offrant des vins empreints de pureté et de complexité.
Ce Meursault, à la patine des années, s’appréciera particulièrement avec des plats raffinés. Il accompagnera à merveille des poissons nobles comme un turbot rôti au beurre blanc, une poularde à la crème et aux morilles, ou encore des coquilles Saint-Jacques poêlées. Les fromages à pâte pressée cuite de la région, comme le comté affiné, s’accorderont parfaitement à sa richesse aromatique. Du côté des classiques bourguignons, une quenelle de brochet sauce Nantua saura également souligner sa finesse.
Pour profiter pleinement de la complexité et de l’équilibre de ce vin, il est recommandé de le servir frais, mais non glacé, entre 12 et 14°C. Un carafage délicat pourra également aider à révéler toute l’ampleur de ses arômes après de longues années de vieillissement.
