Ce Meursault « Cuvée Les Meurgers » 2019 du Domaine Mazilly est une belle interprétation de ce grand terroir bourguignon. Issu majoritairement du cépage Chardonnay, ce vin blanc sec exprime avec élégance la typicité des sols argilo-calcaires de l’appellation, situés à mi-coteaux sur la célèbre Côte de Beaune. Le millésime 2019, marqué par la chaleur et surtout par un bel ensoleillement, a permis une maturité optimale des raisins, tout en conservant une belle fraîcheur aromatique. La vinification respecte l’identité du cru, avec un pressurage délicat, une fermentation en fûts de chêne, et un élevage sur lies fines qui apporte complexité, rondeur et finesse. Les arômes évoquent la noisette fraîche, la fleur d’acacia, la pêche blanche et une note beurrée subtile, typiques des beaux Meursault.
La région de Meursault, au cœur de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à une lente maturation du Chardonnay. Les sols sont composés essentiellement de marnes calcaires, donnant des vins à la fois riches, puissants et très élégants. Ce village est reconnu depuis le Moyen Âge pour ses grands blancs de Bourgogne, et son histoire viticole est intimement liée à la renommée internationale des vins blancs bourguignons.
Ce Meursault s’accordera à merveille avec des plats raffinés tels qu’un turbot rôti au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou encore une volaille à la crème et aux morilles. Pour un accord régional, une quenelle de brochet sauce nantua ou des escargots de Bourgogne seront de belles associations. Il se mariera aussi avec des fromages à pâte molle légèrement affinés, comme un brillat-savarin ou un saint-marcellin.
Pour révéler toute la palette aromatique et la texture délicate de ce Meursault 2019, je vous conseille de le déguster à une température de 12-13°C, en prenant soin de l’ouvrir une demi-heure à l’avance afin qu’il puisse exprimer toute sa complexité.
