Le Domaine Michelot signe ici un très beau Meursault 2015, cuvée « Sous la Velle ». Ce vin blanc sec, issu du cépage Chardonnay, se distingue par sa richesse et son élégance, typiques des grands blancs de la Côte de Beaune. Le millésime 2015, aux conditions particulièrement favorables à la maturation du raisin, confère à cette cuvée une générosité aromatique marquée et une belle amplitude en bouche. Le terroir de « Sous la Velle », composé de sols argilo-calcaires profonds, apporte une rondeur et une minéralité qui subliment les arômes classiques du Meursault : noisette fraîche, beurre, miel et fleurs blanches, évoluant avec le temps vers des notes plus grillées et une pointe de pierre à fusil. La vinification soignée du domaine, avec un élevage sur lies fines en fûts de chêne, permet d'obtenir un vin à la texture soyeuse et à la finale longue et persistante.
La commune de Meursault, située au cœur de la Côte de Beaune, est réputée pour ses vins blancs d'exception. Bénéficiant d'un climat continental semi-océanique tempéré, la région profite d'une belle exposition au sud et à l'est qui favorise la pleine maturité du chardonnay. Le sol argilo-calcaire typique de cette partie de la Bourgogne contribue, quant à lui, à la minéralité et à la structure des vins. L'histoire viticole de Meursault remonte au Moyen Âge et la notoriété de ses terroirs n'a cessé de grandir, la commune étant aujourd'hui internationalement reconnue pour ses blancs élégants et raffinés.
Un Meursault de cette trempe accompagnera idéalement des poissons nobles comme un turbot rôti ou un sandre au beurre blanc, mais saura aussi sublimer des crustacés tels que le homard ou les langoustines poêlées. Les viandes blanches cuisinées à la crème, comme un suprême de volaille de Bresse, sont également de beaux compagnons. Pour rester dans la tradition bourguignonne, laissez-vous tenter par une escalope de veau à la crème et champignons ou encore un fromage comme le comté affiné.
Servez ce Meursault à une température idéale de 12-14°C pour apprécier toute la palette aromatique, après l'avoir si possible ouvert une trentaine de minutes avant le service. Une garde supplémentaire de quelques années permettra d'apprécier de subtils arômes tertiaires pour les amateurs de grands blancs évolués.
