Avis Viniou
Le Meursault « Cuvée Luchets » 2023 du Domaine Roulot est un vin blanc sec d’exception, élaboré à partir du cépage chardonnay. Située sur le climat des Luchets, cette cuvée naît de vignes plantées sur des terres argilo-calcaires qui confèrent au vin une finesse remarquable, à la fois florale et minérale. Le millésime 2023, marqué par une saison assez précoce, offre des vins d’une belle tension et d’une grande pureté aromatique. La vinification au Domaine Roulot respecte le fruit tout en valorisant la typicité du terroir. Elle s’effectue avec un soin extrême, en levures indigènes, élevage long sur lies fines et une utilisation modérée du bois neuf, pour préserver la fraîcheur et la complexité du chardonnay.
La région de Meursault, nichée au cœur de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, idéal pour la maturation lente et homogène du chardonnay. Les sols caillouteux riches en marnes blanches apportent au vin une minéralité ciselée tandis que l’altitude modérée favorise la délicatesse des arômes. Véritable référence parmi les grands blancs de Bourgogne, le village de Meursault s’est forgé une réputation séculaire grâce à la qualité de ses terroirs, la passion de ses vignerons et une histoire viticole qui remonte au Moyen Âge.
Ce Meursault se mariera parfaitement avec un carpaccio de Saint-Jacques, des poissons nobles grillés ou en sauce légère, ainsi qu’avec un risotto aux cèpes. Les fromages à pâte pressée cuite, comme le comté affiné, souligneront la richesse et la structure du vin. Pour une expérience authentique, accompagnez-le de spécialités locales telles que le poulet de Bresse à la crème.
Servez ce vin autour de 12-14°C, température idéale pour révéler toute sa palette aromatique, sa texture soyeuse et sa fraîcheur minérale. Il peut parfaitement se goûter jeune mais gagnera en profondeur après quelques années de garde. N’hésitez pas à le carafer une trentaine de minutes avant service pour aérer ses arômes.
