Meursault « Les Clous » 2005 de Bouchard Père & Fils est un vin blanc sec issu de l’un des villages les plus réputés de la Côte de Beaune, en Bourgogne. La cuvée « Les Clous » est emblématique du style de la maison, conjuguant densité, élégance et minéralité. Si le cépage n’est pas explicitement mentionné, il est généralement admis que les Meursault sont principalement élaborés à partir de Chardonnay. Le millésime 2005, marqué par la générosité du soleil, a donné des vins d’une belle concentration, offrant richesse aromatique et structure. Vinifié avec soin par Bouchard Père & Fils, l’un des domaines historiques de Bourgogne, ce Meursault dévoile souvent des notes de fruits à chair blanche, d’amande, de beurre frais et de subtiles touches boisées, soutenues par une minéralité caractéristique.
La région de Meursault bénéficie d’un terroir d’exception, avec des sols majoritairement argilo-calcaires et parfois caillouteux qui permettent aux vignes de s’exprimer avec finesse. Le climat semi-continental de la Côte de Beaune, ponctué de belles expositions, favorise la maturation des raisins tout en préservant une fraîcheur indispensable. L’histoire viticole de Meursault remonte à plusieurs siècles et la commune demeure aujourd’hui une référence mondiale pour les grands vins blancs, alliant tradition, technicité et respect du vignoble.
Pour sublimer ce vin, on peut l’associer à une cuisine raffinée. Il accompagnera parfaitement un filet de bar rôti, un risotto aux champignons ou des noix de Saint-Jacques, sans oublier les classiques régionaux comme une volaille de Bresse à la crème ou un poisson au beurre blanc. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme le brillat-savarin ou le chaource, s’accordent aussi très bien avec ce Meursault.
Idéalement, servez ce vin à une température de 12 à 14°C, après l’avoir ouvert une vingtaine de minutes avant la dégustation pour laisser le bouquet s’épanouir pleinement. Un carafage délicat peut également être envisagé pour révéler toute sa complexité, surtout après quelques années de cave.
