Le Meursault Premier Cru "Perrières" 2019 du domaine Pierre Morey incarne toute la finesse et l’élégance du vignoble de la Côte de Beaune. Issu très probablement de Chardonnay – cépage emblématique de cette appellation – ce vin blanc se distingue par sa belle complexité et sa profondeur. Le millésime 2019, marqué par une météo assez solaire, a donné des vins généreux, expressifs, avec une grande maturité de fruit, tout en conservant la fraîcheur caractéristique de ce terroir. La parcelle « Perrières », considérée parmi les plus prestigieuses de Meursault, est connue pour son sol caillouteux et minéral, offrant au vin une tension et une pureté remarquables. Pierre Morey, reconnu pour sa gestion attentive de la vigne et ses vinifications soignées, exprime ici toute la typicité du lieu-dit, avec un élevage respectueux qui met en avant la minéralité sans excès boisé.
La région de Meursault, au cœur de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant hivers froids et étés chauds, ce qui favorise de belles maturités tout en gardant une acidité rafraîchissante. Les sols calcaires, parsemés de marnes argileuses, offrent un support idéal à l’expression du Chardonnay, donnant des vins alliant puissance, onctuosité et vivacité. Meursault a bâti sa réputation historique sur ses grands blancs réputés pour leur ampleur et leur longévité.
Pour accompagner ce Meursault Premier Cru, privilégiez des mets subtils qui sauront souligner son raffinement. Les crustacés nobles comme le homard, les saint-jacques juste snackées, ou encore un poisson à chair ferme nappé d’une sauce légère mettront en valeur sa texture et sa minéralité. Un risotto aux cèpes ou un vol-au-vent de volaille à la crème peuvent également se révéler délicieux. Côté fromages, privilégiez un comté affiné ou un vieux parmesan, qui sauront dialoguer avec la richesse du vin.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Meursault autour de 11-13°C, afin de laisser s’exprimer toute la palette aromatique et révéler sa profondeur. Un carafage délicat, surtout pour un vin jeune tel que ce 2019, peut s’avérer judicieux pour aérer le vin une vingtaine de minutes avant service et profiter pleinement de sa complexité.
