Le Meursault Premier Cru « Perrières » 2022 du domaine Pierre Morey incarne une des expressions les plus élégantes et raffinées de la Côte de Beaune. Sous une robe dorée lumineuse, ce vin blanc sec dévoile typiquement une grande complexité aromatique, associant des notes de fleurs blanches, d’agrumes, de fruits à noyau et parfois des soupçons de noisette grillée et de beurre frais, issus d’un élevage soigné en fût. La bouche séduit par son équilibre entre ampleur, matière caressante et une tension minérale remarquable, caractéristique du climat « Perrières », considéré par beaucoup comme le plus noble de Meursault.
Le terroir des Perrières est composé de sols pierreux et calcaires, avec une exposition idéale pour la maturité du raisin. Cette parcelle emblématique bénéficie d’un microclimat particulier, favorisant une maturation lente et régulière des baies, ce qui donne aux vins une finesse et une minéralité qui s’expriment même en jeunesse et promettent un développement splendide à la garde. La Bourgogne, forte de son histoire pluriséculaire, est le berceau d’un savoir-faire rigoureux, où le respect du sol et la maîtrise des rendements sont essentiels à la production de crus de cette stature. Meursault, en particulier, est mondialement reconnu pour ses vins blancs profonds et savoureux, et la mention Premier Cru garantit une origine parmi les terroirs les plus recherchés du village.
À table, ce Meursault Premier Cru sublimera des mets à la fois raffinés et savoureux. Il formera un accord de grande classe avec des poissons nobles en sauce, comme un turbot beurre blanc, des crustacés cuisinés tels un homard rôti, mais aussi des viandes blanches délicates, tels un suprême de volaille de Bresse à la crème ou un risotto aux morilles. Les fromages à pâte pressée cuite, comme le comté affiné, seront également magnifiés par sa structure ample et sa fraîcheur.
Pour apprécier toute sa richesse aromatique et sa subtilité en bouche, il est recommandé de servir ce vin frais, mais non glacé, idéalement autour de 12 à 14°C après une légère aération en carafe, surtout dans sa jeunesse. Conserver en cave quelques années permettra aussi de révéler des arômes secondaires complexes et d’en apprécier toute la profondeur.
