Le Monthélie Premier Cru 2017 du domaine Sébastien Deschamps incarne à merveille l’élégance des rouges de la Côte de Beaune. Composé exclusivement de pinot noir, ce vin exprime toute la finesse de ce cépage emblématique, cultivé ici dans des conditions idéales. Le millésime 2017, marqué par un été ensoleillé et des conditions de récolte favorables, offre un vin d’une belle maturité, avec des arômes de fruits rouges bien mûrs, rehaussés de subtiles notes florales, d’épices douces et une minéralité persistante caractéristique des meilleurs terroirs de Monthélie. La vinification traditionnelle, associée à une culture attentive des vignes – le domaine Sébastien Deschamps étant réputé pour son respect du terroir – donne naissance à un vin harmonieux, doté d’une belle structure tannique tout en délicatesse.
La région de Monthélie, nichée entre Volnay et Meursault sur la Côte de Beaune, bénéficie d’un terroir remarquable, constitué essentiellement de sols argilo-calcaires qui confèrent au pinot noir à la fois fraîcheur, tension et complexité aromatique. Le climat y est semi-continental avec une influence modérée qui assure une maturation lente et régulière des baies. Ce coin de Bourgogne, bien que moins célèbre que ses illustres voisins, jouit d’une histoire viticole très ancienne et produit des vins de caractère, réputés pour leur élégance discrète et leur grand potentiel de garde.
Pour apprécier toute la subtilité de ce Monthélie Premier Cru, privilégiez des accords avec des viandes blanches rôties comme un suprême de volaille aux morilles ou un filet mignon de veau à la moutarde ancienne. Les plats régionaux, tels qu’un jambon persillé ou une caille farcie aux champignons, souligneront sa finesse. Idéal également avec des fromages à pâte molle de Bourgogne, type époisses ou brillat-savarin.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir carafé une demi-heure pour qu’il exhale pleinement ses arômes. Il se goûte très bien dès maintenant, mais saura également gagner en complexité sur les cinq à huit prochaines années.
