Le Monthélie Premier Cru 2018 du domaine Sébastien Deschamps est un vin rouge issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Cette cuvée Premier Cru provient de parcelles particulièrement bien situées de l’AOC Monthélie, sur la Côte de Beaune, un secteur réputé pour produire des vins rouges raffinés et expressifs. Le millésime 2018, globalement solaire, offre des arômes généreux de fruits rouges confiturés, de cerise noire, avec de belles touches florales et une pointe épicée, reflet de la complexité du terroir. La vinification est traditionnellement bourguignonne, avec un passage en fût de chêne modéré permettant au vin de gagner en structure tout en conservant une belle expression du fruit.
La Côte de Beaune s’étend au sud de la Côte d’Or et bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés assez chauds et des hivers froids, propices à une maturation lente du Pinot Noir. Les sols y sont majoritairement calcaires, mêlés à de l’argile, ce qui contribue à la finesse et à la profondeur des vins rouges locaux. Monthélie, village discret voisin de Meursault et Volnay, partage avec ses prestigieux voisins une longue tradition viticole, remontant au Moyen Âge, et propose des vins recherchés pour leur équilibre et leur élégance.
Pour accompagner ce Monthélie Premier Cru 2018, privilégiez une cuisine de terroir comme un filet de canard rôti aux cerises, un coq au vin bourguignon ou un sauté de veau aux champignons. Les fromages à pâte molle affinés, comme un brillat-savarin ou un époisses, sublimeront également sa trame aromatique. Les charcuteries fines de la région, comme le jambon persillé, font aussi d’excellents compagnons.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-17°C après l’avoir ouvert une demi-heure à l’avance. Cela permettra au vin de dévoiler toute sa palette aromatique et sa texture soyeuse, caractéristiques des beaux Pinots Noirs de la Côte de Beaune.
