Le Monthélie Premier Cru 2019 du domaine Sébastien Deschamps est une superbe expression du pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Issu exclusivement de vignes situées en Premier Cru sur la commune de Monthélie, ce vin rouge met en valeur le savoir-faire de la Côte de Beaune. Le millésime 2019 se distingue par des conditions climatiques idéales, avec un été chaud ayant favorisé la maturité optimale des raisins et une belle concentration aromatique. La vinification, probablement traditionnelle et peu interventionniste afin de respecter au mieux l’expression du terroir, donne un vin à la robe rubis limpide, aux arômes de petits fruits rouges (cerise, framboise), de violette, de fines touches épicées et une finale délicatement boisée si le passage en fût a été pratiqué.
La région de Monthélie, nichée entre Volnay et Meursault au cœur de la Côte de Beaune, est réputée pour ses terrains argilo-calcaires bien drainés et ses expositions idéales est/sud-est qui apportent à ses vins élégance et structure. Moins connue que ses prestigieux voisins, l’appellation Monthélie n’en offre pas moins des vins racés, portés sur la finesse, qui illustrent à merveille tout le raffinement du pinot noir bourguignon. L’histoire viticole locale remonte au Moyen Âge, renforcée par le travail familial des vignerons et une recherche permanente de qualité, comme en témoigne ce Premier Cru certifié.
Ce Monthélie Premier Cru 2019 s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises ou encore un onglet de boeuf sauce échalote. Pour rester dans la tradition bourguignonne, pensez à un coq au vin. Il accompagne également très bien les fromages à pâte molle comme un brie affiné ou un époisses pas trop puissant pour préserver l’élégance du vin.
Pour apprécier toute la complexité de ce Monthélie, il est recommandé de le servir à une température de 15-17°C. Une légère aération en carafe d’une vingtaine de minutes permettra d’exprimer davantage sa palette aromatique. Il pourra vieillir encore quelques années en cave, mais offre déjà aujourd’hui un plaisir de dégustation très équilibré.
