Ce Monthélie Premier Cru 2015 du domaine Sébastien Deschamps illustre tout le raffinement des grands vins rouges de la Côte de Beaune. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, ce millésime 2015 bénéficie d’une année remarquablement solaire, apportant une maturité optimale au fruit et une belle concentration. Le terroir de Monthélie, situé entre Meursault et Volnay, repose sur des sols argilo-calcaires qui favorisent l’expression délicate et élégante des vins, mariant finesse aromatique et structure tannique soyeuse. La vinification soignée, classique des domaines bourguignons, met en avant une extraction douce et un élevage mesuré, généralement dans des fûts de chêne français pour préserver le caractère du fruit.
La Côte de Beaune est réputée pour ses vins rouges d’une grande distinction, bénéficiant d’un climat semi-continental marqué par des hivers froids, des étés relativement chauds et une influence bénéfique de la topographie vallonnée. Ce secteur produit certains des plus grands vins rouges de Bourgogne grâce à l’exposition idéale des coteaux et la qualité de ses sols. Monthélie, parfois moins médiatisé que ses illustres voisins, séduit par la subtilité et l’équilibre de ses crus. C’est une appellation historique, appréciée des amateurs pour son excellent rapport qualité-prix et la personnalité affirmée de ses vins.
Un Monthélie Premier Cru, particulièrement sur un millésime harmonieux comme 2015, accompagne parfaitement des plats de la cuisine bourguignonne. Il se mariera à merveille avec un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti, mais aussi le fameux coq au vin. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un reblochon affiné ou un époisses. Son profil aromatique mêlant petits fruits rouges, notes florales et légère touche de sous-bois appelle également des volailles rôties ou une terrine campagnarde.
Pour tirer le meilleur de ce vin, servez-le à une température de 16-17°C après un court passage en carafe si possible, afin de révéler toute la finesse et la complexité de ses arômes. Bonne dégustation !
