Vins Monthélie Sébastien Deschamps - Le Clou des Chênes - 2017

Avis Viniou

Le Monthélie Premier Cru "Le Clou des Chênes" 2017 du domaine Sébastien Deschamps est une cuvée emblématique de la Côte de Beaune. Issu principalement de Pinot Noir, cépage roi de la Bourgogne, ce vin se distingue par sa finesse et son élégance, caractéristiques indissociables de la parcelle "Le Clou des Chênes", classée en Premier Cru. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques favorables, a permis une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur remarquable. La vinification traditionnelle, avec un élevage subtil en fûts de chêne, apporte complexité et profondeur au vin sans masquer l’expression du terroir. On y retrouve des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise et de framboise, relevés par des nuances florales et légèrement épicées, avec des tanins fins et une bouche harmonieuse.

La région de la Côte de Beaune s’étend sur le sud de la Bourgogne et est réputée pour ses grands vins tant rouges que blancs. Les sols argilo-calcaires, bien drainés et riches en minéraux, confèrent aux vins de Monthélie leur caractère distinctif, alliant minéralité, fraîcheur et élégance. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés chauds, favorise une maturité lente et équilibrée, indispensable pour le Pinot Noir. Monthélie, un village ancestral niché entre Volnay et Meursault, partage avec ses illustres voisins une histoire viticole de plus d’un millénaire, où le respect du terroir est une priorité.

Pour sublimer ce Monthélie Premier Cru, privilégiez des plats raffiné mais pas trop puissants afin de respecter la délicatesse du vin. Un magret de canard rôti, une caille farcie aux champignons, un filet de veau aux morilles, ou encore un classique bœuf bourguignon en sauce légère en seraient des compagnons idéaux. Les fromages affinés à pâte molle, comme le brie de Meaux ou le camembert, s’accorderont également très bien.

Je vous recommande une température de service entre 15 et 17°C, après une légère aération en carafe si possible pour exprimer toute la palette aromatique du vin. Vous pourrez ainsi profiter pleinement de la finesse et de la subtilité de ce joli Pinot Noir bourguignon.