Le Monthélie Premier Cru "Le Clou des Chênes" 2018 du domaine Sébastien Deschamps est une très belle expression de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin rouge est exclusivement élaboré à partir du cépage pinot noir, emblématique de la région. Le millésime 2018, solaire et généreux, offre aux vins une belle maturité et de la concentration, tout en conservant la fraîcheur typique du terroir. Le climat "Le Clou des Chênes", classé Premier Cru, bénéficie d'une exposition idéale et de sols calcaires argilo-marneux, permettant au pinot noir de développer finesse et complexité. La vinification chez Sébastien Deschamps privilégie les extractions douces, révélant des arômes purs et soyeux, puis un élevage traditionnel qui souligne la noblesse du fruit sans masquer la subtilité du terroir.
La Côte de Beaune, au sud de la Côte d’Or, est réputée autant pour ses grands blancs que pour ses rouges élégants. Monthélie, village niché entre Volnay et Meursault, est souvent moins connu mais offre de magnifiques vins racés, marqués par l'influence d’un climat semi-continental. Les sols y sont variés, mais leur forte présence calcaire confère aux vins charpente et minéralité. L’histoire viticole s’y inscrit dans la continuité des prestigieux voisins, avec un savoir-faire transmis depuis des générations et des vignerons passionnés comme Sébastien Deschamps qui contribuent à valoriser l’appellation.
Ce Monthélie 1er Cru accompagnera merveilleusement une cuisine raffinée. Sa structure souple et ses notes de fruits rouges mûrs, de griotte, de violette et de sous-bois s’associent idéalement à un magret de canard rôti, un filet mignon de veau aux morilles ou une volaille de Bresse sauce aux champignons. Les plats bourguignons traditionnels, tel un bœuf bourguignon ou un coq au vin, sublimeront également la délicatesse de ce vin. Côté fromages, privilégiez des fromages à pâte molle à croûte lavée ou fleurie comme l’époisses ou le brillat-savarin.
Pour une dégustation optimale, servez-le entre 15 et 17°C, après un passage en carafe si possible afin d’aérer les arômes et d’exprimer toute la complexité de ce grand pinot noir bourguignon. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour sa gourmandise ou patienté quelques années pour découvrir son potentiel d’évolution.
