Vins Monthélie Sébastien Deschamps - Le Clou des Chênes - 2024

Avis Viniou

Le Monthélie Premier Cru "Le Clou des Chênes" du domaine Sébastien Deschamps, millésime 2024, est un vin rouge d’exception issu exclusivement du cépage pinot noir. Ce cru, classé Premier Cru, provient d’une parcelle emblématique située sur la Côte de Beaune et bénéficie d’une culture attentive, respectueuse du terroir, avec des pratiques biologiques exigeantes pour exprimer toute la subtilité du sol. Les vendanges sont réalisées manuellement, assurant une sélection précise des grappes, puis une vinification respectueuse du fruit, avec élevage en fûts de chêne pour révéler la structure et la complexité du pinot noir, tout en préservant la fraîcheur typique du millésime 2024.

La Côte de Beaune s’étend au sud de la Bourgogne, réputée mondialement pour la finesse de ses vins rouges. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes, apportent une minéralité notable et favorisent l’expression élégante du pinot noir, signature de la région. Le climat semi-continental, alternant hivers froids et étés chauds mais tempérés, permet une maturation lente et régulière des raisins, ce qui confère au vin un équilibre remarquable entre fruité, acidité et tanins soyeux. L’histoire viticole de Monthélie, adossé à ses voisines prestigieuses Volnay et Meursault, rehausse encore la réputation de cette cuvée confidentielle.

Pour l’accord mets-vin, privilégiez une cuisine raffinée : le "Clou des Chênes" s’accordera merveilleusement avec une volaille de Bresse rôtie, un magret de canard aux cerises ou encore un lapin à la moutarde. Les accords avec les champignons forestiers, comme une fricassée de girolles, ou encore les fromages affinés de Bourgogne, sublimeront aussi la complexité aromatique et la texture veloutée du vin.

Je vous conseille de servir ce Monthélie Premier Cru à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si le vin est dégusté jeune, afin d’ouvrir pleinement son bouquet et d’apprécier la profondeur de ses arômes. Ce vin, tout en délicatesse et en équilibre, peut se garder quelques années en cave pour gagner encore en harmonie.