La cuvée Le Clou des Chênes 2023 du domaine Sébastien Deschamps incarne à merveille le style raffiné des rouges de Monthélie Premier Cru, nichés au cœur de la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne. Élaboré majoritairement à partir de pinot noir, ce vin exprime toute la délicatesse du cépage : une robe rubis éclatante, un nez subtil de petits fruits rouges (framboise, griotte), sous-bois et une touche florale rappelant la pivoine. La bouche, d’une belle vivacité, mêle finesse, notes épicées et structure équilibrée avec des tanins soyeux, révélant le potentiel de garde propre aux grands terroirs de Bourgogne. La vinification, attentive, respecte l’expression parcellaire du climat Clou des Chênes, avec une extraction douce et un élevage maîtrisé en fûts qui valorise la pureté du fruit.
La région de Monthélie, située entre Volnay et Meursault, bénéficie d’un microclimat tempéré. Les grands terroirs en côteaux orientés sud-est reposent sur une mosaïque de sols calcaires et argilo-calcaires, conférant élégance, minéralité et tension aux vins. Ce village, à l’histoire viticole séculaire, produit des vins réputés pour leur finesse, mais aussi leur générosité aromatique. Monthélie incarne à la fois la discrétion et l’excellence du vignoble bourguignon.
Pour accompagner ce Monthélie Premier Cru rouge, privilégiez des mets délicats qui n’éclipsent pas sa finesse : une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux champignons, un canard aux cerises ou des œufs en meurette, spécialité régionale. Les fromages à pâte molle, comme un brie affiné ou un reblochon crémeux, s’accorderont également à merveille. Ce vin saura également sublimer un dîner végétarien à base de lentilles et champignons forestiers.
Servez ce Monthélie à une température comprise entre 15 et 17°C, après une aération d’une petite heure en carafe si vous le dégustez jeune, afin de libérer tout son potentiel aromatique. Il se bonifiera sur 5 à 10 ans de garde, révélant progressivement davantage de profondeur et de complexité.
