Vins Monthélie Sébastien Deschamps - Le Clou des Chênes - 2015

Avis Viniou

Le Monthélie Premier Cru "Le Clou des Chênes" 2015 du domaine Sébastien Deschamps est un vin rouge élégant issu majoritairement du cépage Pinot Noir, cépage roi de la Bourgogne. Cette cuvée, provenant d'une parcelle Premier Cru, exprime à la fois la finesse et la profondeur de ce terroir rare. Le millésime 2015 est particulièrement reconnu pour la maturité de ses raisins, donnant des vins à la structure ample, à la belle concentration et dotés d’une belle capacité de garde. La vinification soignée, respectant les méthodes traditionnelles bourguignonnes avec un élevage en fûts de chêne français, met en avant la pureté du fruit et la complexité aromatique inhérentes aux grands Pinots de la Côte de Beaune.

La commune de Monthélie, nichée entre Meursault et Volnay au cœur de la Côte de Beaune, bénéficie d’un sol argilo-calcaire atteignant une parfaite maturité des raisins. Son exposition sud-est garantit un ensoleillement optimal, conférant au vin une fraîcheur équilibrée et des tanins doux. La Bourgogne est une région dont la tradition viticole remonte au Moyen Âge, où moines et ducs élaborèrent les premières grandes cuvées. Ce terroir, réputé pour ses différentes nuances minérales selon les climats, permet à chaque parcelle d’exprimer une personnalité unique.

Ce Monthélie Premier Cru accompagnera superbement un filet de canard rôti aux cerises, une volaille de Bresse aux champignons ou encore un coq au vin dans la plus pure tradition bourguignonne. Les amateurs de cuisine végétarienne pourront l’associer à une poêlée de girolles ou à une tourte aux légumes racines, voire à un fromage type Brie truffé ou Saint-Marcellin affiné.

Pour profiter pleinement de la palette aromatique de ce vin, servez-le à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une heure environ. Ce vin pourra également évoluer favorablement en cave encore quelques années.