Vins Monthélie Sébastien Deschamps - Le Clou des Chênes - 2019

Avis Viniou

Le Monthélie Premier Cru "Le Clou des Chênes" 2019 du domaine Sébastien Deschamps est un vin rouge issu à 100% de Pinot Noir, le cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime, caractérisé par un printemps doux et une fin d’été ensoleillée, offre des raisins d’une excellente maturité, traduisant toute la finesse de ce terroir. Sur ce climat classé Premier Cru, les vignes bénéficient d’une exposition idéale et de sols argilo-calcaires typiques de la Côte de Beaune, qui apportent à la fois structure et élégance au vin. La vinification se fait avec une attention particulière à l’extraction douce pour préserver la finesse du fruit, avec un élevage en fûts de chêne qui affine les tanins tout en révélant la complexité aromatique du vin.

La Côte de Beaune, située au sud de la Côte-d’Or, est renommée dans le monde entier pour ses crus prestigieux. Le secteur de Monthélie, niché entre Volnay et Meursault, combine un climat semi-continental à des coteaux bien exposés favorisant une belle concentration des arômes. Les sols maigres et pierreux favorisent la profondeur tout en gardant la fraîcheur du Pinot Noir. L’histoire viticole de Monthélie remonte au Moyen-Âge, et la réputation de ses Premiers Crus s’est affirmée grâce à la qualité constante de ses vins.

Ce Monthélie Premier Cru accompagnera parfaitement une cuisine raffinée. Il sublimera un filet de volaille à la crème, un magret de canard aux cerises ou encore un rôti de veau aux girolles. Pour rester dans la tradition bourguignonne, essayez-le sur un coq au vin ou un jambon persillé. Il saura également mettre en valeur des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Chaource.

Pour révéler toute la subtilité de ce vin, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C après un léger passage en carafe. Ce vin est déjà expressif, mais il gagnera encore en complexité après quelques années en cave, s’épanouissant entre 2025 et 2030.