Avis Viniou
Le Morey-Saint-Denis 1993 du Domaine des Lambrays est un vin d'exception, issu de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de La Côte de Nuits. Ce cru est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, réputé pour sa finesse et sa complexité. Le millésime 1993, bien que légèrement sous-estimé, est connu pour ses tanins mûrs et une belle structure, idéal pour un vin de garde. Le terroir de Morey-Saint-Denis, avec son sol marno-calcaire, confère des arômes profonds et une texture soyeuse. La Côte de Nuits est réputée pour son climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, offrant des conditions optimales pour le Pinot Noir. Le Domaine des Lambrays, avec une histoire qui remonte au XIIe siècle, est reconnu pour produire des vins qui allient élégance et puissance.
Pour mettre en valeur ce Morey-Saint-Denis, envisagez des accords avec des plats de viande rouge comme un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard aux cerises. Les saveurs subtilement fumées et les arômes de fruits rouges du vin seraient également magnifiés par des plats de caille ou de pigeon rôtis. Pour suivre la tradition régionale, un coq au vin préparé avec un vin rouge de Bourgogne serait un choix particulièrement harmonieux.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d'environ 16-18°C. Il est conseillé de le carafer pendant environ une heure pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez d’abord la robe profonde et évaluez sa brillance. Ensuite, humez le vin pour déceler les arômes de fruits rouges et les nuances sous-bois caractéristiques. Enfin, goûtez pour apprécier l'équilibre entre l'acidité, les tanins et les arômes persistants, tout en savourant la longueur en bouche.
