Vins Morey-saint-denis Domaine S Lambrays - 2017

Avis Viniou

Le Morey-Saint-Denis 2017 du Domaine des Lambrays est un vin rouge d’exception, élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime se distingue par une robe rubis brillante et un nez délicat où s’entremêlent des arômes de cerise, de framboise et de violette, relevés par des touches épicées et boisées issues d’un élevage soigneusement maîtrisé en fûts de chêne. Le terroir de Morey-Saint-Denis, situé au cœur de la Côte de Nuits, est particulièrement reconnu pour sa mosaïque de sols argilo-calcaires à dominante marneuse, offrant au vin finesse, fraîcheur et une grande capacité de garde. La vinification, respectueuse des traditions bourguignonnes, préserve la pureté du fruit et met en exergue la subtile minéralité propre à ce cru.

La Côte de Nuits, prestigieuse sous-région de la Bourgogne, jouit d’un climat continental tempéré, marqué par des étés chauds mais relativement courts, favorables à une maturité lente et homogène du Pinot Noir. Les vignes, exposées à l’est sur des coteaux bien drainés, bénéficient d’un ensoleillement optimal et d’une protection naturelle contre les vents froids. L’histoire viticole de Morey-Saint-Denis est jalonnée de domaines prestigieux, comme celui des Lambrays, qui participent depuis des siècles à la renommée mondiale des vins de la région.

Ce Morey-Saint-Denis se prête idéalement à des accords raffinés. Il accompagnera merveilleusement un magret de canard sauce aux griottes, un filet de veau rôti aux girolles ou encore un coq au vin bourguignon. Pour oser l’accord régional, mariez-le avec une épaule d’agneau de Bourgogne confite ou un fromage doux à croûte lavée comme l’époisses, dont la richesse s’équilibrera avec l’acidité et la finesse du vin.

Pour une expérience optimale, il est conseillé de servir ce vin après un passage en carafe afin d’épanouir sa palette aromatique. Température de dégustation idéale : entre 15 et 17°C. Ce vin s’apprécie dès maintenant mais saura évoluer harmonieusement en cave pour les amateurs de patience.