Vins Morey-saint-denis Domaine S Lambrays - 2017

Le Domaine des Lambrays, situé au cœur de la Côte de Nuits, signe ici un Morey-Saint-Denis 2017 qui illustre parfaitement le raffinement des grands pinots noirs de Bourgogne. Ce millésime se distingue par une robe grenat limpide et brillante, dévoilant un nez complexe mêlant fruits rouges frais, griotte, framboise, ainsi que des notes de sous-bois, d’épices douces et une subtile touche florale. La bouche, à la fois soyeuse et énergique, exprime une finesse remarquable, marquée par des tanins souples, une belle fraîcheur, et une longueur élégante sur des arômes de petits fruits et d’humus. La vinification privilégiée par le domaine respecte le caractère du cépage et du terroir, avec un élevage en fûts de chêne bien dosé permettant au vin de gagner en profondeur sans masquer sa pureté aromatique.

La Côte de Nuits, joyau de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, offrant des étés chauds et des hivers froids, conditions idéales pour une maturation lente et complète du pinot noir. Les sols argilo-calcaires, riches en fossiles marins, confèrent aux vins à la fois puissance et finesse, une signature propre à Morey-Saint-Denis, nichée entre Chambolle-Musigny et Gevrey-Chambertin. Cette appellation, marquée par une belle histoire, est réputée pour ses vins racés, structurés et d’une grande élégance.

Le Morey-Saint-Denis du Domaine des Lambrays accompagnera idéalement une volaille de Bresse rôtie, un filet de veau aux morilles ou un canard aux cerises. Côté fromage, privilégiez un Époisses affiné ou un Brillat-Savarin. Pour une expérience locale, laissez-vous tenter par un œuf en meurette ou un jambon persillé, spécialités bourguignonnes qui sublimeront la subtilité du vin.

Servez ce Morey-Saint-Denis rouge à une température de 15-16°C après l’avoir, si possible, carafé une vingtaine de minutes pour lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique. N’hésitez pas à le garder en cave quelques années encore pour une expression plus aboutie de son terroir.