Le Morey-Saint-Denis 2022 du Domaine des Lambrays est un vin rouge emblématique de la Bourgogne, issu principalement du cépage Pinot Noir, traditionnel dans cette appellation. Le millésime 2022 se caractérise par une belle générosité, avec des raisins ayant bénéficié d'un ensoleillement optimal, conférant au vin une expression fruitée et harmonieuse. Le terroir de Morey-Saint-Denis est composé de sols argilo-calcaires, qui offrent une finesse et une structure remarquables, avec une vinification attentive qui vise à révéler toute la subtilité du Pinot Noir, à travers une extraction douce et un élevage maîtrisé en fûts de chêne français, souvent partiellement neufs chez ce domaine réputé.
La Côte de Nuits, au nord de la Côte d'Or, est un haut lieu de la production de grands Bourgognes rouges. Le climat y est semi-continental, tempéré par des hivers frais et des étés chauds sans être étouffants, favorisant la maturité lente et équilibrée du Pinot Noir. Les pentes et l’exposition idéale des vignes permettent une concentration des saveurs tout en conservant une belle acidité. La Côte de Nuits jouit aussi d’une histoire très riche remontant à l’époque gallo-romaine, ce qui explique la mosaïque de climats et la forte identité de chaque village, dont celui de Morey-Saint-Denis, réputé pour ses vins à mi-chemin entre la puissance de Gevrey-Chambertin et l’élégance de Chambolle-Musigny.
Ce Morey-Saint-Denis généreux et raffiné accompagnera parfaitement un magret de canard aux cerises, un filet de bœuf en croûte, ou encore une volaille rôtie aux champignons des bois. Côté accords régionaux, il sublimera la simplicité d’une côte de veau à la crème ou d’un époisses affiné, fromage incontournable de la Bourgogne.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin autour de 16-17°C, après un léger passage en carafe pour libérer toute la complexité de ses arômes de fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois. Jeunes, les Morey-Saint-Denis offrent une magnifique intensité aromatique, mais quelques années de garde supplémentaires permettront de révéler leur finesse et leur longueur en bouche.
