Vins Morey-saint-denis Domaine Des Lambrays - 2020

Avis Viniou

Le Morey-Saint-Denis 2020 du Domaine des Lambrays est une magnifique expression de la Côte de Nuits, incarnant l’élégance et la profondeur caractéristiques des grands Pinot Noir bourguignons. Le millésime 2020 se distingue par sa maturité et son équilibre, grâce à une météo généreuse offrant des vendanges précoces. Le vin dévoile au nez des arômes de petits fruits rouges – cerise, framboise, groseille – relevés par des touches florales de violette et de pivoine, ainsi que des nuances plus complexes d’épices douces, de sous-bois et une légère pointe minérale. En bouche, la structure est à la fois fine et puissante, avec des tanins mûrs et soyeux, accompagnés d’une acidité vibrante qui promet un beau potentiel de garde. Ce Morey-Saint-Denis, issu de parcelles exposées idéalement sur des sols calcaires et argilo-calcaire typiques de la Côte de Nuits, est vinifié avec précision afin de préserver la pureté du fruit et la complexité du terroir.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Nuits, est une terre de vignobles prestigieux. Le climat continental marqué par des écarts de température profite à la lente maturation du Pinot Noir, cépage roi de la région. La mosaïque de sols, riche en marnes et cailloutis calcaires, façonne des vins d’une profondeur rare, la Côte de Nuits étant reconnue pour ses rouges raffinés, puissants et aptes au vieillissement. L’histoire viticole de Morey-Saint-Denis s’inscrit dans la tradition séculaire de la Bourgogne, où chaque clos et chaque parcelle expriment une identité singulière.

Ce vin s’accordera à merveille avec des plats délicats mais savoureux. On pensera bien sûr à du canard rôti, une poularde de Bresse aux morilles, ou un coq au vin élaboré dans la tradition bourguignonne. Les champignons des bois, les viandes de veau, ou encore un filet de bœuf sauce marchand de vin, sublimeront la finesse du Morey-Saint-Denis. Un plateau de fromages régionaux, dont un Époisses affiné ou un Brillat-Savarin truffé, accompagnera aussi parfaitement ce vin.

Pour la dégustation, servez ce Morey-Saint-Denis 2020 à une température idéale de 15-16°C, après une légère aération ou un carafage d’une demi-heure pour lui permettre de révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin pourra également être conservé en cave pendant plusieurs années pour s’exprimer avec encore plus de profondeur et de subtilité.