Ce Morey-Saint-Denis 2013 du Domaine Schmitt est issu de l’un des villages les plus réputés de la Côte de Nuits, une grande origine bourguignonne. Ce vin rouge, élaboré à partir du cépage emblématique pinot noir, reflète toute la finesse et la complexité du terroir de Morey-Saint-Denis. Le millésime 2013, marqué par une météo capricieuse et une récolte plutôt tardive, a forgé des vins à la structure affirmée, avec des tannins encore présents, une fraîcheur persistante et une belle concentration en arômes. La vinification traditionnelle bourguignonne du domaine, qui respecte une extraction douce et un élevage soigné en fûts de chêne, permet de révéler la typicité du pinot noir : des notes de fruits rouges éclatants, de cerise griotte, parfois de framboise, s’entremêlant à des touches plus subtiles de sous-bois, d’épices douces et de légère torréfaction.
La Côte de Nuits, reconnue mondialement pour ses grands vins rouges, bénéficie d’un climat continental frais, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés. Les sols argilo-calcaires, ponctués de marnes, confèrent aux vins leurs célèbres équilibres entre puissance et élégance. Les traditions viticoles de ce secteur remontent au Moyen Âge, et chaque climat, patiemment défini au fil des siècles, confère au vin son caractère singulier.
Pour sublimer le charme de ce Morey-Saint-Denis, privilégiez des accords raffinés mais subtils : un magret de canard aux cerises, un filet de veau aux morilles, ou encore un pigeon rôti accompagneront idéalement sa complexité aromatique. Les spécialités de Bourgogne, telles que le coq au vin ou une terrine de gibier, s’accorderont aussi parfaitement.
Il est conseillé de déguster ce vin à une température de 16-17°C. Un léger passage en carafe d’environ 30 minutes permettra d’ouvrir la palette aromatique et d’affiner ses tannins. Ce 2013, déjà à une belle maturité, offre aujourd’hui un équilibre séduisant, mais saura encore évoluer avec quelques années supplémentaires en cave.
