Le Morey-Saint-Denis 2017 du Domaine Schmitt est un vin rouge représentatif de l’excellence bourguignonne, élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir. Ce millésime 2017 est issu de vignes situées sur l’appellation prestigieuse de Morey-Saint-Denis, nichée entre les célèbres communes de Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny. Le terroir de Morey-Saint-Denis se distingue par ses sols argilo-calcaires, particulièrement propices à l’expression du Pinot Noir, offrant des vins mêlant profondeur, finesse et élégance. La vinification traditionnelle pratiquée au domaine privilégie des extractions douces, permettant d’obtenir des tanins raffinés et une pureté aromatique remarquable.
La Côte de Nuits, dans le nord de la Bourgogne, est une région viticole de légende, reconnue mondialement pour ses grands vins rouges. Son climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorise une maturation lente et équilibrée des raisins, préservant ainsi la fraîcheur et la typicité du cépage. Les sols caillouteux participent à la complexité aromatique du vin, tandis que l’histoire viticole de la Bourgogne, riche de plusieurs siècles, fait la part belle à un savoir-faire artisanal inégalé.
Le Morey-Saint-Denis 2017 séduit par son bouquet aromatique de petits fruits rouges, de cerise, de violette, agrémenté de notes boisées et épicées dues à l’élevage en fût. Sa structure équilibrée et son toucher de bouche velouté en font un partenaire idéal pour une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises, mais aussi un lapin à la moutarde, spécialité bourguignonne. Il s’accordera également avec un assortiment de fromages affiné comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin.
Pour pleinement apprécier la complexité et la finesse de ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 15 et 17°C. Une légère aération, d’environ une demi-heure en carafe, révèlera toute la palette olfactive de ce superbe Morey-Saint-Denis.
