Le Morey-Saint-Denis Premier Cru "Cuvée Les Loups" du Domaine des Lambrays s’inscrit parmi les grands vins rouges de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Provenant d’un terroir réputé pour la finesse et la complexité de ses vins, ce vin est issu du millésime 2021, une année marquée par l’élégance et la fraîcheur, grâce à des conditions climatiques plus fraîches offrant une belle acidité et des arômes très purs. La cuvée "Les Loups", régulièrement assemblée à partir de différents climats Premier Cru attenants au Clos des Lambrays, exprime généralement toute la typicité du village : un fruit rouge délicat, des notes légèrement épicées et florales, soutenues par une trame tannique racée mais souple. Les méthodes de vinification traditionnelles du domaine visent à préserver l’authenticité du terroir, mettant en avant la pureté et la précision aromatique, sans excès d’extraction.
La Côte de Nuits, et Morey-Saint-Denis en particulier, sont célèbres pour la qualité de leurs sols argilo-calcaires, qui confèrent aux vins une structure raffinée et une capacité de garde remarquable. Ce village, coincé entre Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny, bénéficie d’un microclimat optimal façonné par l’exposition est et la protection du coteau. Cette mosaïque de climats et de parcelles offre une diversité rare, qui rend les vins aussi séduisants dans leur jeunesse qu’exceptionnels après quelques années de cave. L’histoire viticole locale remonte à plusieurs siècles, portée par des domaines emblématiques comme celui des Lambrays.
Pour mettre en valeur toute la subtilité de ce Morey-Saint-Denis Premier Cru, privilégiez des accords avec une cuisine bourguignonne traditionnelle comme un filet de bœuf sauce pinot noir, un coq au vin ou un magret de canard. Il saura également sublimer des volailles rôties ou un risotto aux champignons, et appréciera la compagnie de fromages affinés comme l’Époisses ou le Soumaintrain.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, en le passant éventuellement en carafe une petite heure à l’avance afin de permettre la pleine expression de ses arômes. Un temps de garde de quelques années saura révéler sa complexité, mais il s’apprécie également dès à présent pour sa fraîcheur et son fruit éclatant.
