Le Bourgogne Côte Chalonnaise "Les Clous Aimé" 2022 du Domaine de Villaine est un vin blanc issu majoritairement du cépage Chardonnay, emblématique de la région. Ce millésime 2022 bénéficie d’une année solaire avec une belle maturité, tout en gardant fraîcheur et équilibre, grâce à des vendanges généralement menées avec précision. Le terroir de "Les Clous Aimé" est caractérisé par des sols argilo-calcaires typiques de la Côte Chalonnaise, offrant minéralité et tension au vin. La vinification, menée en culture biologique, valorise le fruit tout en respectant l’équilibre naturel du Chardonnay, souvent avec un élevage partiel en fûts pour apporter complexité sans masquer la pureté du cépage.
La Côte Chalonnaise, située entre la Côte de Beaune au nord et le Mâconnais au sud, bénéficie d’un climat semi-continental où alternent hivers froids et étés tempérés. Les sols présentent une belle diversité, majoritairement argilo-calcaires, favorisant l’expression aromatique et l’élégance des vins blancs de la région. Cette zone viticole, plus confidentielle que ses voisines prestigieuses, produit des vins d’un excellent rapport qualité-prix, empreints d’authenticité. L’histoire de la Côte Chalonnaise est marquée par un patrimoine viticole ancien valorisé depuis toujours par des domaines pionniers comme celui de la famille de Villaine.
Ce Chardonnay frais et précis se prête à de beaux accords gastronomiques. Il s’harmonise parfaitement avec des fruits de mer ou des poissons grillés, comme une sole meunière ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Les fromages bourguignons à pâte molle, tels que le Brillat-Savarin, le Chaource ou encore un chèvre frais, subliment aussi sa minéralité. Les plats régionaux comme les œufs en meurette (en adaptant la sauce pour un blanc sec) ou une tarte à l’oignon s’avèrent d’élégants compagnons.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C afin d’apprécier toutes ses nuances aromatiques et sa fraîcheur en bouche. Il pourra gagner en complexité après quelques années de garde, mais séduira dès aujourd’hui par son éclat et sa finesse.
