Avis Viniou
Le Bourgogne-côte-chalonnaise "Cuvée Les Clous Aimé" 2016 du Domaine Villaine est un vin blanc sec élégant, témoignant du savoir-faire bourguignon. Produit à partir de Chardonnay, ce vin révèle des notes subtiles de fruits à chair blanche et de fleurs blanches, associées à une minéralité typique de son terroir. Situé dans la Côte Chalonnaise, ce terroir bénéficie d'un sol argilo-calcaire et d'un climat continental qui favorisent la finesse et la fraîcheur des vins. Le Domaine Villaine, réputé pour sa gestion respectueuse de la vigne, ne cesse d’honorer la tradition viticole bourguignonne tout en embrassant des méthodes modernes pour vinifier avec soin.
Pour accompagner ce vin, envisagez des plats tels qu'un risotto crémeux aux champignons ou des noix de Saint-Jacques poêlées. Les fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin s'accordent aussi délicieusement à ce vin. En optant pour une cuisine régionale, une volaille de Bresse à la crème viendra sublimer les nuances de ce Bourgogne et révélera harmonieusement sa palette aromatique.
Pour apprécier ce vin à son apogée, servez-le entre 10 et 12°C. Un carafage léger de 15 minutes permettra aux arômes de se déployer pleinement. Commencez la dégustation par une observation attentive de la robe limpide et brillante, poursuivez par l’appréciation des arômes au nez, des fleurs blanches au miel subtil, puis laissez vos papilles goûter à sa fraîcheur et son équilibre en bouche.
