La cuvée Les Clous Aimé 2022 du Domaine de Villaine est un vin blanc sec issu de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne, une région réputée pour l’élégance et la pureté de ses vins blancs. Principalement élaboré à partir du cépage Chardonnay, ce vin offre un profil aromatique délicatement floral avec des notes d’agrumes, de pomme verte, ainsi que de subtiles touches minérales et légèrement beurrées, caractéristiques d’une belle vinification bourguignonne respectueuse du fruit et du terroir. Le millésime 2022, marqué par une belle maturité et une acidité maîtrisée, donne un vin équilibré, vif et persistant en bouche.
La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds propices à une maturation optimale du raisin. Les sols argilo-calcaires, riches en cailloutis, apportent minéralité et fraîcheur aux vins, tandis que l'exposition des vignes favorise la complexité aromatique. Région viticole historique, la Côte Chalonnaise est souvent considérée comme une excellente alternative aux prestigieux crus de la Côte de Beaune, offrant des vins d'un rapport qualité-prix remarquable. Le Domaine de Villaine s'illustre notamment par sa conduite en agriculture biologique et son respect des traditions bourguignonnes.
Ce Bourgogne-Côte Chalonnaise se prête à de nombreux accords mets-vins. Il sublimera des huîtres ou des fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce légère, ainsi que des volailles à la crème. Pour un accord régional, essayez-le sur un jambon persillé de Bourgogne ou un fromage de chèvre frais. Son équilibre et sa minéralité se marient aussi très bien avec une quiche lorraine ou une tarte aux poireaux.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes à l’avance pour qu’il s’épanouisse à l’air libre et révèle toute sa complexité aromatique. Bonne dégustation !
